Казалось бы, в кризис покупатели должны обращать больше внимания на цену, а не на экологичность товаров. Но нет, продажи биопродуктов в Германии растут рекордными темпами. Такими, что производители не успевают за спросом

Новый рекорд

Рынок органических продуктов в Германии в 2025 году, по оценке Немецкого крестьянского союза, уверенно перешагнет отметку в €18 млрд. После провального для отрасли 2022 года — на фоне высокой инфляции и падения покупательной способности — спрос на «био» не просто восстановился, а стал одним из самых устойчивых сегментов продовольственного рынка.

Что в Германии считается «био»

В немецком понимании органическим считается продукт, произведенный по стандартам экологического земледелия Евросоюза. Это означает отказ от химических пестицидов, синтетических удобрений, ГМО и жесткие требования к содержанию животных. Подтверждением служат знаки EU Organic и немецкий Bio-Siegel на упаковке — без них товар юридически не может называться биопродуктом.

Главными двигателями роста стали не столько фермеры, сколько торговые сети. Именно собственные биолинейки супермаркетов в последние годы сделали органические продукты массовыми — доступными не только в специализированных магазинах, но и в обычных супермаркетах и даже в дискаунтерах.

Как супермаркеты сделали био массовым

Почти каждая крупная сеть сегодня имеет собственную органическую линейку. У REWE это бренд REWE Bio, у Aldi Süd — линейка Only Nature, у Lidl — био-продукты с сертификацией Bioland и других союзов. К этому добавляются специализированные сети вроде Alnatura, которые десятилетиями работают исключительно с органикой.

В результате «био» перестало быть нишей для узкого круга покупателей и стало частью повседневной корзины — пусть и не для всех.

Почему био дороже — и насколько

Органические продукты почти всегда стоят дороже обычных. В среднем разница составляет от нескольких до десятков процентов — в зависимости от категории товара. Особенно заметна она у мяса, молочных продуктов и свежих овощей. Причина проста: экологическое земледелие требует больше ручного труда, дает меньшие урожаи и связано с более высокими издержками на контроль и сертификацию.

Тем не менее значительная часть потребителей готова платить эту «надбавку за экологию» — за меньшее количество химии, более гуманное отношение к животным и более устойчивое производство.

Спрос растет — поля не успевают

Однако у био-бума есть и теневая сторона. Немецкие фермеры переходят на органическое земледелие значительно медленнее, чем растет спрос. Доля органических угодий увеличивается лишь незначительно и все еще далека от заявленных когда-то 30% к 2030 году.

Этот разрыв между растущим спросом и ограниченным предложением создает напряжение на рынке — и даже открывает пространство для злоупотреблений. В прошлые годы в Германии и других странах ЕС уже выявлялись случаи, когда обычную продукцию выдавали за органическую, пользуясь высокой ценой и доверием покупателей. Именно поэтому контроль и сертификация становятся все более важной частью биорынка.

Что дальше

В принципе, можно сказать, что Германия переживает настоящий «био-бум»: покупатели все чаще тянутся к органическим продуктам, торговые сети активно их продвигают, а обороты растут рекордными темпами. Но чтобы этот рост был устойчивым, рынку предстоит решить сразу несколько задач — нарастить внутреннее производство, удержать доверие потребителей и не допустить превращения био-маркировки в пустой маркетинговый ярлык.

Иначе «зеленая» этикетка рискует потерять то, что сегодня делает ее ценной — доверие.

Punktde

Фото: Deyan Georgiev/adobestock