Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства планирует сократить количество жира, сахара и соли в важнейших категориях продуктов. Конкретные цели уже разработаны, но будет ли к ним двигаться пищевая промышленность пока неясно. 

Чтобы помочь жителям Германии двигаться в сторону здорового питания, Федеральное министерство продовольствия и сельского хозяйства планирует сократить количество жира, сахара и соли в готовых продуктах. Конкретные цели установил государственный Институт Макса Рубнера (MRI). 

Например, кола должна содержать на 15% меньше сахара, чем сейчас. Сладость планируется редуцировать и в других безалкогольных напитках. Песочные торты и печенье в будущем должны содержать на 10% меньше сахара. Другие хлебобулочные и кондитерские изделия, такие как вафли, сухие завтраки и хрустящие мюсли, также должны получить новые —  менее сладкие рецепты.

В колбасных изделиях должно на 10% сократиться содержание соли. В хлебе содержание соли планируется снизить до 1,1 г на 100 г. Сейчас в 100 г хлеба содержится около 1,4 г соли. 

Это не кажется радикальным изменением, однако торговые ассоциации отнеслись к «хлебному обессоливанию» критически. Управляющий директор Ассоциации немецких промышленных пекарен Тобиас Шумахер заверил, что технологически снижение количества соли в хлебе возможно, однако предположил, что люди, скорее всего будут компенсировать недостаток этого ингредиента в самом продукте более солеными топпингами. 

Разработки MRI – это добровольные обязательства, а не государственные диетические требования, поэтому пищевая промышленность, в принципе, не обязана их внедрять. Однако министр сельского хозяйства Чем Оздемир заверил, что его министерство будет «требовать» от пищевой промышленности проведения реформ.

Теперь у торговых и профессиональных ассоциаций есть время до середины ноября, чтобы прокомментировать результаты работы MRI. Окончательный отчет о реформулировании рецептов с рекомендациями должен быть опубликован в первом квартале 2025 года.

Источник: lebensmittelzeitung/t-online

Фото: freepik