С 2026 года в Германии меняются правила расчета Nutri-Score — цветной маркировки продуктов исходя из их «полезности». Сахар и соль теперь дают больше штрафных баллов, а белок и клетчатка — больше плюсов. Эксперты в целом приветствуют реформу, но предупреждают: у системы по-прежнему есть серьезные ограничения

Штраф за соль и сахар

Система Nutri-Score, введенная в 2020 году, должна помогать покупателям быстрее ориентироваться на полках магазинов — от зеленой буквы A до красной E. Однако за последние годы стало ясно, что формула оценки имеет слабые места. Поэтому ее пересмотрели.

Главное изменение — более жесткая оценка сахара и соли. Высокое содержание сахара теперь сильнее снижает итоговый балл: оно напрямую связано с ожирением, диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже нарушениями работы мозга. Соль также «штрафуется» строже — ее избыток считается фактором риска для сердца и сосудов.

Кстати: налог на сахар

Вслед за другими странами Германия может ввести дополнительный налог на сладкие напитки. С такой инициативой выступила SPD ради борьбы с ожирением и диабетом. Предлагается двухступенчатая модель. Если в напитке содержится более 5 г сахара на 100 мл, вводится дополнительный сбор. При содержании свыше 8 г ставка повышается. Для покупателей это может означать рост цены примерно на 20–30 центов за литр, в зависимости от количества сахара. Политики рассчитывают, что производители в ответ будут снижать уровень содержания сахара в рецептурах. По оценкам разработчиков проекта, за 20 лет Германия могла бы сэкономить на этом до €4 млрд в системе здравоохранения.

Премия за клетчатку

По новой системе подсчета больше плюсов дают белок и клетчатка, но и здесь правила стали строже. Если раньше продукт получал бонус уже при 0,9 г клетчатки на 100 г продукта, то теперь положительный эффект засчитывается только от 3 г и выше.

С точки зрения медицины это правильный шаг, считает Тим Хольстайн (Tim Hollstein), врач и исследователь обмена веществ. Он подчеркивает, что в Германии наблюдается дефицит клетчатки: при рекомендованных 30 г в день большинство людей до этой нормы не дотягивает.

Что изменится в магазинах?

Новые правила уже заметно повлияли на оценки многих продуктов. По словам Ани Швенгель-Экснер (Anja Schwengel-Exner) из Баварской потребительской организации, некоторые хлопья и растворимые какао-напитки «скатились» с B до D из-за высокого содержания сахара. Особенно показательный пример — один из питьевых заменителей еды, который получил понижение с зеленого A до красного E.

Из-за соли ухудшились оценки салями-пиццы и соленых брецелей, а более строгие требования к клетчатке негативно сказались на тостовом хлебе и полуфабрикатных булочках.

Где Nutri-Score не работает

Несмотря на обновление, у системы остаются принципиальные ограничения. Главное из них — Nutri-Score сравнивает продукты только внутри одной категории. Хорошая оценка не означает, что продукт «полезен» сам по себе, а лишь то, что он лучше аналогов.

Кроме того, маркировка остается добровольной. По данным потребительских организаций, в 2022 году Nutri-Score был нанесен лишь примерно на 40% продуктов. Это мешает полноценному сравнению и дает производителям возможность вовсе отказаться от маркировки.

Еще один важный пробел — степень переработки продукта. В Nutri-Score она не учитывается, хотя эксперты все чаще предупреждают о рисках, связанных с ультрапереработанной пищей. Существуют альтернативные системы, которые пытаются учитывать этот фактор, но и они пока далеки от идеала.

Таким образом, обновленный Nutri-Score стал строже и точнее, но по-прежнему остается лишь ориентиром — а не универсальным ответом на вопрос, что действительно полезно есть.

Источник: tagesschau/bild

Фото: Markus Mainka/adobestock