Сентябрьские дожди и теплые дни создали идеальные условия для грибного сезона в Германии. В лесах и садах все чаще появляются шампиньоны, лисички, белые грибы, моховики и сморчки. По словам синоптиков, в ближайшие дни рост грибов продолжится

Погода в помощь 

Грибы любят влажность, но не переносят резкого похолодания. Особенно активно они растут после нескольких дождливых дней, если затем устанавливается сухая и умеренно теплая погода. На выходных ожидается дождь при температуре 18–22°C, а в начале недели на юге страны воздух прогреется до 26°C. Во вторник и пятницу прогнозируются сухие периоды, что может дать новый толчок грибному урожаю.

Что и где водится?

• Steinpilz (белый гриб, боровик) — любимец № 1, встречается во всех землях, особенно в хвойных и смешанных лесах.
• Pfifferling (лисичка) — повсеместно, но лучше всего в хвойных лесах Баварии и Тюрингии.
• Maronenröhrling (моховик каштановый) — очень массовый, особенно в хвойных лесах на севере и юге.
• Champignon (шампиньон полевой, дикорастущий) — в лугах и на полях, часто в Северной Германии.
• Morchel (сморчок) — весенний гриб, любят южные регионы (Баден-Вюрттемберг, Пфальц).
• Parasol (зонтик) — по всей стране на полянах и опушках.
• Rotkappe (подосиновик) и Birkenpilz (подберёзовик) — особенно в лесах Баварии, Бранденбурга, Мекленбурга.
• Schopftintling (навозник белый, копринус) — часто в городских парках и на лугах по всей стране.

Ядовитые двойники

Эксперты предупреждают: опасность спутать съедобные грибы с ядовитыми очень велика. Многие опасные виды внешне почти не отличаются от безопасных аналогов. Часто встречаются такиеядовитые «двойники» съедобных грибов как бледная поганка (Grüner Knollenblätterpilz), ложные лисички, сатанинский гриб.

Поэтому специалисты советуют собирать только те грибы, в которых нет сомнений, или консультироваться у экспертов. Кстати, уничтожать несъедобные или ядовитые грибы запрещены, так как они тоже важны для природы.

Правила сбора

В большинстве земель разрешено собирать не более 1 кг грибов на человека в день. В некоторых землях допускается до 2 кг, но 1 кг — общепринятая норма. При этом собранные грибы разрешено использовать только для личного потребления. Продажа или массовый сбор без разрешения считается нарушением и влечет штраф.

Многие грибы занесены в Красную книгу Германии. Под строгой охраной, например, трюфели, многие виды сморчков, некоторые красные мухоморы и коралловидные грибы. Их сбор полностью запрещен.

В целом собирать грибы можно только вне заповедников, национальных парков и охраняемых биотопов (там действует полный запрет). В лесах сбор разрешен, но нужно бережно относиться к грибнице: не выдергивать гриб, а аккуратно срезать.

За нарушение правил (сбор в заповедниках, превышение нормы, сбор охраняемых видов) предусмотрены штрафы до нескольких тысяч евро.

Когда сезон закончится

Главный враг грибов — заморозки. При первых ночных морозах многие виды получают непоправимые повреждения и становятся непригодными к употреблению. Первые заморозки в Германии возможны с середины сентября на юго-востоке страны и ближе к октябрю — на северо-западе.

Тем не менее грибной сезон не заканчивается с первыми холодами. Даже зимой можно найти редкие, но съедобные виды — например, вешенки, иудины уши и зимние опята, которые растут в лесах даже при снеге и морозе.

Источник: dwd

Фото: sabino.parente/adobestock