Овсяное, миндальное, рисовое… На полках немецких магазинов полно заменителей коровьего молока. Новое исследование показывает, что жители Германии гораздо охотнее других европейцев используют молочную альтернативу. 

Лидеры рынка

В Германии рынок растительных альтернатив коровьего молока процветает уже несколько лет. По данным Statista, их продажи за три последних года выросли на 85%. В 2022 году продуктов-заменителей молока в Германии было продано на €610 млн. По данным сельскохозяйственного новостного портала Agrarheute, страна лидирует в Европе и по ассортименту подобных продуктов на рынке, и по объему их продаж. 

Исследователи из штутгартского университета Хоэнхайм (Universität Hohenheim) решили найти причину такой популярности. Для этого они опросили более 3 тыс.потребителей из Дании, Германии, Франции, Италии, Польши и Испании об их отношении к покупке альтернативных молочных продуктов. 

Опрос показал: немцы придают большое значение благополучию животных, поэтому отдают предпочтение растительным альтернативам молока. В Agrarheute также считают, что популярность (или непопулярность) молочных заменителей определяется культурными и общественными нормами. В Германии сила пищевых традиций не так велика, как в других странах. 

Безальтернативный Юг

В Южной Европе заменители молока вообще почти не востребованы. По информации ученых из Баден-Вюртемберга, люди в Испании, Франции и Италии имеют сомнения по поводу вкуса и текстуры альтернативных молочных продуктов. 

Еще менее популярны продукты-заменители молока в Польше, которая представляет собой полную противоположность Германии с точки зрения принятия растительных вариантов молока. С одной стороны, традиционные молочные продукты в этой восточноевропейской стране продвигаются как здоровые и полезные, с другой, самим польским потребителям часто кажется, что молочные альтернативы слишком сладкие или жирные.

Есть и еще один важный аспект – цена. Растительные заменители часто дороже обычного молока, поэтому в странах с меньшим достатком, в том числе в Польше, желание покупать их у потребителей ниже. 

Источник: agrarheute

Фото: Leon Seibert/Unsplash