Комиссия Евросоюза присвоила северо-гессенской колбасе Ahle Wurscht статус продукта с защищенным географическим наименованием (g.g.A.). Это означает, что так может называться только деликатес, выпущенный на территории северного Гессена, причем это касается всех этапов производства – от переработки мяса, до созревания колбасы.

 Ahle Wurscht – это сырокопченая свиная колбаса, которая вызревает (сохнет) на воздухе от трех до двенадцати месяцев, что делает ее вкус уникальным. Для производства деликатеса свиньи откармливаются дольше обычного – не менее чем до 125 кг.

 Защищенные географические наименования были введены в ЕС в 1992 году для защиты и продвижения традиционных региональных пищевых продуктов.

Источник: mamk/dpa