Наверное, не все заметили, что в последнее время бутылки игристых вин стали легче. Нет, с содержимым все в порядке – по-прежнему 0,75 л. Уменьшилась масса стеклотары. Это делается как для экономии, так и для сокращения выбросов парниковых газов. Но не любому игристому подходят легкие бутылки. 

По данным Ассоциации немецких производителей игристых вин, за последние годы масса бутылок снизилась в среднем почти на 100 г. Раньше нижним пределом массы стандартной бутылки объемом 0,75 л считались 650 г, теперь 560–585 г. 

По словам управляющего директора ассоциации Александра Тацера, масса бутылки — самый значительный рычаг для снижения выбросов CO₂ в виноделии. «Более легкая стеклянная тара, как правило, требует меньше сырья для производства, а также снижает выбросы CO₂ при транспортировке вина, — пояснил он. – Так что меньший вес выгоден и с экологической, и с экономической точек зрения». 

Правда, дальше облегчать бутылки нельзя – ведь давление в них не менее 3,5 бар, они просто будут недостаточно прочными. Да и заливать в легкие бутылки можно только вино, произведенное по методу Charmat. При нем напиток бродит под давлением в больших резервуарах и лишь потом разливается в «индивидуальную» тару. 

Традиционный метод производства игристого (Méthode Traditionnelle), предполагающий выдержку вина в самих бутылках, их облегчения не предусматривает – могут не выдержать. А именно таким способом производится «настоящее» франзуское шампанское, классические качественные немецкие зекты и испанская кава. 

Тем временем игристые вина в Германии в последнее время набирают популярность.  В прошлом году компании-члены ассоциации продали на 2,3% больше игристого вина, чем в 2021-м, — в общей сложности почти 248 млн бутылок объемом 0,75 л. В первой половине 2023 года объем продаж на внутреннем рынке увеличился еще на 6,5%. 

Источник: dpa/Spiegel

Фото: Hans/Pixabay