Выдержанные, пряные и приготовленные по традиционным рецептам — такие колбасы получили самые высокие оценки пользователей гастрономического портала TasteAtlas. Первое место разделили Göttinger Stracke и Ahle Wurst. В десятку также вошли копченые колбаски, нежная Teewurst и кельнская кровяная колбаса Flönz

Лидеры — с выдержкой

Göttinger Stracke и Ahle Wurst получили по 4 из 5 звезд и разделили первое место.

Göttinger Stracke — тонкая прямая колбаса из свинины с выраженным перечным вкусом. Для нее используют мясо

лопатки, окорока и грудинку, а среди приправ — перец, кориандр, мускатный орех и чеснок. Созревание занимает около четырех недель.

Ahle Wurst тоже делают из измельченной свинины и выдерживают длительное время. Единого вкуса у нее нет: производители используют собственные сочетания пряностей, а продолжительность созревания добавляет различий даже внутри одного сорта.

Колбаски с характером

Третье место с оценкой 3,8 разделили Pfefferbeißer и Landjäger.

Pfefferbeißer — пряные колбаски из свиной лопатки и хребтового шпика. Остроту им придают паприка, черный и белый перец. После наполнения натуральной оболочки колбаски проходят ферментацию, а затем холодное копчение.

Landjäger легко узнать по угловатой форме и темно-красному цвету. В состав входят свинина, говядина, шпик, красное вино и пряности. Этот сорт известен не только в Германии, но и в Швейцарии, Франции и Австрии.

Кельнская классика

Пятую строчку с оценкой 3,4 заняла Flönz — кровяная колбаса из Кельна. Ее готовят из свинины, в том числе мяса головы, свиной шкурки и крови.

Flönz подают с блюдом Himmel und Ääd, а также с булочкой и кольцами лука. Последнее сочетание носит название Kölscher Kaviar — «кельнская икра».

Кто еще в десятке?

Остальные места в десятке распределились так:

6. 6. Teewurst
7. 7. Bierschinken
8. 8. Halberstädter Würstchen
9. 9. Göttinger Feldkieker
10. 10. Bierwurs

Что за рейтинг?

В рейтинг вошли 3560 пользовательских оценок, поступивших до 28 октября 2026 года включительно и признанных порталом достоверными. Это выбор аудитории TasteAtlas, а не результат профессиональной дегустации или репрезентативного опроса жителей Германии.

По информации TasteAtlas, портал отсеивает голоса ботов, а также оценки, продиктованные национальными или местными пристрастиями. При этом отзывы пользователей, которых система считает особенно компетентными, имеют больший вес.

Авторы рейтинга подчеркивают: список не претендует на окончательный вердикт о том, какая колбаса лучше. Его задача — познакомить читателей с местными гастрономическими традициями и пробудить интерес к сортам, которые они прежде не пробовали.

Источник: tasteatlas/statista/t-online

Фото: PunktDE